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j'avais oublié les carottes et les
navets |
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trois sortes de morceaux de viandes
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le tout dans une grande cocotte |
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couvrir d'un litre et demi d'eau |
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éplucher vos carottes, oignon,
échalote, navet |
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piquer l'oignon coupé en deux des
clous de girofle |
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joindre à l'ensemble vos petites
tomates |
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porter à ébullition votre viande,
écumer l'eau |
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couvrir et mijoter 1 heure 30 à 2
heures |
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ôter les pieds sablonneux des
champignons |
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les passer légèrement dans de l'eau
vinaigré |
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| coupez les en 4 les faire revenir à l'huile
d'olive |
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passer 1 heure 30, 2 heures
transvaser votre |
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Viande et vos légumes dans un autre
plat |
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préparer votre sauce, le beurre |
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dans une grande casserole |
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verser la farine très doucement |
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transvaser le bouillon de cuisson |
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lentement dans le mélange
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beurre, farine en tournant pour lier
la sauce |
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récupérer les 2 jaunes d'œufs
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verser les en mélangeant doucement
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une cuillère à soupe de crème fraîche
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dans le mélange, rajouter
le fumet de veau |
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| verser le tout sur la viande, mélanger doucement
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| réserver au chaud, dans votre four avant de servir
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